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县市场监督管理局经济开发区市场监管所:“两手抓”助力餐饮服务单位复工复产

发布时间:2020-03-25 09:16 阅读次数: 字体:【  

为规范餐饮服务单位疫情防控期间的经营行为,切实做好食品安全保障工作。近日,福彩快三市场监督管理局经济开发区市场监管所,一手抓疫情防控,一手抓食品安全,指导辖区餐饮服务单位规范经营行为。

一是指导餐饮服务单位复工前疫情防控自查。指导餐饮服务单位配备口罩、消毒液、测温枪、有杀菌作用的洗手液或消毒纸巾等防控物资(口罩应满足复工人员10倍的要求,消毒液应满足复工5日的要求),减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离;确保做到“四到位”,禁止使用中央空调;对店堂、包间、厨房、食品库房、卫生间、走道、电梯等区域进行全面清洁、消毒;不得承接宴会等聚集性活动,鼓励打包外卖服务;禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物,严禁采购、饲养和现场宰杀活禽等。

二是指导餐饮服务单位开展复工前食品安全隐患排查。指导餐饮服务单位开展岗前防疫及食品安全知识培训,指导餐饮服务单位要求员工制备餐食前、加工生食或熟食后、餐前便后、接触废物后,必须用皂液和流动水洗手,要求员工在食品加工过程要做到“三分开、一消毒”:即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开,严格餐饮具消毒;落实从业人员健康管理制度,每日对员工进行晨检,出现异常情况的员工将暂停从业;做到严把食品原料采购关,清理停业前储备的食品原料、半成品、熟食、拆袋调味料等,重新采购所需的食品原料、调味料等,清理库房、吧台的超过保质期食品;严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

在指导指导餐饮服务单位的同时,经开区市场监管所还要求经营户们签订《餐饮服务单位疫情防控承诺书》,要求经营户思想高度重视,积极开展自查,排除隐患,规范经营。

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